El ingreso de las fianzas hay que hacerlo por ley, no por ningún otro motivo.
En el caso de Madrid, por la Ley 12/1997, de 4 de junio.
Es muy fácil recuperarla. Desde que la solicitas, tarda casi exactamente 30 días en estar abonada en tu cuenta.
Si no la ingresas, y te pillan, la sanción puede ser desde el 5 al 25% del importe de la fianza no depositada, con un tope de 6.010,12 €, si la infracción es leve, y del 26 al 50%, con un tope de 90.151,82 €, si la infracción es grave (fuente IVIMA)

http://sites.google.com/site/papeleosalquiler/

Le sugiero la lectura de http://pedrohernandezabogado.blogspot.com/2009/07/deposito-de-las-fianzas-arrendaticias.html pienso que le quedará claro que el depósito de las fianzas es obligatorio.

Lo mejor es personarse directamente en la CAM, lo habitual hasta hace unos años es que los caseros ingresaran las fianzas para evitar abusos con las mismas. En este caso el ingreso de la fianza es para garantizar que en las solicitides de ayuda no hay fraude, además la fianza realmente responde de posibles daños. Su inquilino no le puede obligar pero personalmente a Ud. no le supone nada ayudarle a la subvención, La fianza seguirá estando a su nombre hasta la finalización del contrato y si el inquilino ha cumplido con todos los pagos es su obligación restituirla.