Lo mejor es olvidar ese proyecto, porque los intereses que se pueden exigir sin miedo a que la cláusula sea declarada nula son tan reducidos que no traen ninguna ventaja y sí complicación y desencuentro entre las partes (80 céntimos por cada diez días de retraso en el pago de una renta de 500 euros aplicando el interés legal más 3 puntos). Si está dispuesto a celebrar un nuevo contrato con los mismos arrendatarios no serán tan malos pagadores y si algún día llegan a serlo, los intereses ya estarán incluidos por disposición legal desde la interposición de la demanda

Es algo que deberíais pactar. La LAU no habla de intereses de demora.

Puedes indicar que se cobrará el precio legal del dinero. (Al día de hoy es muy poco pero tampoco puedes cobrar algo desmesurado)