¿Qué dice el contrato respecto al estado de la vivienda?

Puede decir que necesita reformas y que el inquilino se va a encargar de realizarlas... y que por eso no pagará hasta agosto.
O tal vez diga que el inquilino recibe el inmueble a su satisfacción.
En el primer caso el inquilino deberá cumplir lo pactado.

En el segundo caso, cuidado porque puede ponerte un burofax diciendo que tras una revisión en profundidad ha visto esto esto y esto y exigir que lo arregles...y tendrías que arreglarlo porque podría demandarte para que lo hicieras.

En cualquiera de los casos, si no paga el alquiler le demandas, que eso, sí que le va a salir caro (pues le condenarán también a pagar las costas del juicio)

Respecto al no cobro de fianza, recordarte que aunque no la hayas cobrado, sí debes ingresarla en el organismo competente de tu comunidad autónoma.