Entiendo lo que dices, Pholmo , pero según se indica en el artículo
20.1 de la Ley de Arrendamientos Urbanos:
"1. Las partes podrán pactar que los gastos generales
 para el adecuado sostenimiento del inmueble, sus servicios, tributos,
cargas y responsabilidades que no sean susceptibles de individualización
 y que correspondan a la vivienda arrendada o a sus accesorios, sean a
cargo del arrendatario. Para su validez, este pacto deberá constar por escrito y determinar
el importe anual de dichos gastos a la fecha del contrato. El pacto que se refiera a tributos no afectará a la Administración."
Entiendo que el IBI puede variar en el tiempo, pero tiene que determinar el importe a fecha del contrato. Ya que cuando firmé no vi ningún importe adicional del que tuviera que hacerme cargo...
Sinceramente, creo que el fallo vino porque el arrendador usa una plantilla para los contratos que hace (es administrador de pisos) y se olvidó modificar esa parte y poner la cantidad del IBI para el piso que nos alquiló.

No comparto ese criterio, la Audiencia Provincial de Orense, sobre ese tema, considera lo siguiente:
Sin embargo
en el contrato se acuerda la obligación de pago por parte de la inquilina pero
no se señala su importe. Aunque existan divergencias al respecto, la AP
considera que el IBI es un impuesto
individualizado en relación con la vivienda, como tributo que es, el apartado 2
del artículo 20 lo exceptúa de modo expreso de la limitación que contempla, lo
que se explica porque su fijación viene dada por la Administración, al margen
de la decisión de la propiedad, con lo que desaparece la finalidad perseguida
por la limitación, a que responde la exigencia de que se trata, de proteger al
arrendatario frente a eventuales incrementos en manos del arrendador que
supongan alteración unilateral del coste del arriendo,

Al no figurar el importe anual no tiene que pagarlo https://www.abogadosparatodos.net/quien-paga-el-ibi-en-el-alquiler/