Si hay un documento firmado por ambas partes certificando que todo está conforme no puede negarse a abonar la fianza. Si aún así se sigue negando puedes demandarlo por reclamación de deuda. No creo que él quiera llegar a esos extremos. Sé directa y reclama lo que por ley te pertenece.

Si no se detallaron desperfectos en el documento de fin de contrato, no debe descontarte nada.
(A no ser que tú admitas que el sofá estaba roto)
Pero si no te lo devuelve por las buenes, tendrás que reclamárselo vía judicial.
En mi página tengo un enlace al documento de reclamación (si es menos de 900 eur no es imprescindible abogado) y a la página del Min. de Justicia donde explica cómo son estos juicios:
Es el último documento de esta página:
http://sites.google.com/site/papeleosalquiler/

¿Viste la foto?. A lo mejor ni foto hay. Demuestra interés en verlo porque antes estaba bie. El arrendador no puede deducirte de la fianza por algo que no figura en el documento de final de contrato. Tienes dos opciones, una, si realmente es cierto, por honestidad, pagarlo. La otra, si sabes que realmente no es cierto y se pasa de listo, decirle de pagar a medias, sino se lo comunicas por burofax con acuse de recibo de que, después del mes que hay para la devolución de la Fianza, lo demandarás exigiendo el importe total y, además, los intereses que devengue el importe de la fianza, además de las costas judiciales.

Mira que en el contrato no haya una cláusula abusiva en la que se diga que tú, ganes o pierdas el juicio, te hagas cargo de las costas judiciales.
Saludos,