Yo buscaría inquilinos para los que tu casa significara un alquiler "de temporada" estudiantes, opositores, estudiantes de postgrado etc. (no vivienda habitual)

De ese modo no estarás obligada a nadie durante 5 años.

Los contratos distintos a vivienda habitual puedes hacerlos por el plazo: de 1-2 años si es un doctorado, de un curso (9-10 meses) si es un estudiante, o un profesor destinado un año a tu ciudad. Etc.

Sin hacer trampas eso sí, porque si cometes fraude de ley será fácilmente demostrable y entonces tu inquilino podría estar hasta 5 años.

Otra opción es que alquiles el apartamento que has hecho por habitaciones.
De ese modo no se rige por la LAU, y cada mes, con un mes de preaviso, podrás finalizar el arrendamiento.