La pregunta es muy genérica. Si se acostumbran a no pagar cuánto más se tarde, peor.

Yo desdomiciliaría servicios luz, agua ... del banco ( si pago yo por estar a mi nombre).

Luego aviso por teléfono a empresas suministradoras manden facturas al piso alquilado y lo comunico al inquilino. Si no pagan luz y otros servicios se la cortan. La empresa puede hacerlo, tú no.

A continuación burofax con acuse comunicándole lo que debe y dándole un plazo corto para los pagos antes de hacer una demanda judicial por falta de pago y desahucio.

Que sepa que el que pierda el juicio le va a salir caro, abogados, procuradores, costas judiciales,....etc.-

Saludos