Entiendo que lo que ha pagado Sonia es una deuda no un alta del servicio. Es muy diferente. Si no hace el cambio de nombre NO puede darse de baja.

Pues no deberías haberla pagado. Las deudas pertenecen al propietario, porque él debe hacerla pagar al anterior inquilino con la fianza o mediante denuncia.  Pero supongo que eso ya lo sabías y lo que te interesaba era firmar el contrato y entrar. Guarda la factura y habla con el dueño. Si no te la paga, lo que debes hacer es llamar a la compañía del gas y poner el servicio a tu nombre (cambio de nombre, que no es lo mismo que domicilio bancario). Es gratuíto y estás en tu derecho como inquilina. Así cuando te vayas puedes negociar con el propietario, si no te devuelve el importe de esta factura le dices que te das de baja del servicio y a él le costará un pico importante darse de alta.

Increiblemente el inquilino. Lo daras de baja cuando te vayas y ya esta.

Todos los servicios si no estan dados de alta debes hacerlo tu.