Pásate por el IVIMA con los datos del piso y pregunta si se ha depositado. Tú no la puedes depositar, es el casero quien debe hacerlo, además, él tiene el dinero que le diste en concepto de fianza. Lo que te aconsejo que hagas es convencerle para que haga el depósito e incluso ofrecerte a pagar la multa por el retraso en el ingreso de la fianza si él no quiere ingresarla para ahorrarse ese gasto.

Si hay un nuevo contrato de alquiler se debería haber cancelado el antiguo con devolución de fianza y hacer entrega de la nueva con el nuevo contrato.

Puedes pagar el Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados mediante presentación del contrato en las oficinas liquidadoras de Hacienda, o extendiendo el contrato en efectos timbrados.